Mansikka-raparperijuustokakku

Raparperihilloke

300g raparperia

1 dl sokeria

2 rkl vettä

Kuori, pese ja pilko raparperit ja lisää kattilaan muiden aineden kanssa. Kiehauta seos välillä sekoittaen, kunnes raparperi pehmenee ja alkaa soseutua. Jätä seos jäähtymään.

Jos hilloketta jää yli se maistuu esimerkiksi maustamattoman jugurtin kanssa.

Mansikka-raparperijuustokakku

Pohja:

150g kaurakeksejä

60g voita

Murskaa keksit ja nypi voi joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle.

Raparperitäyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g maitorahkaa

2dl raparperihilloketta

3 rkl hunajaa

4 liivatelehteä

0,5dl kiehuvaa vettä

1,25dl flora vispiä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Yhdistä tuorejuusto, rahka, hilloke ja hunaja. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita vispaten tuorejuusto seokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää käännellen tuorejuustoseokseen. Kaada pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään.

Mansikkatäyte:

200g maustamatonta tuorejuustoa

250g maitorahkaa

1dl sokeria

3dl mansikoita

4 liivatelehteä

0,5dl kuumaa vettä

1,25 dl flora vispiä

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mansikat. Yhdistä tuorejuusto, rahka, mansikkasose ja sokeri kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita vispaten tuorejuusto seokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää käännellen tuorejuustoseokseen. Kaada raparperiseoksen päälle ja hyydytä kylmässä vähintään 4 tuntia.