Laskiaispullakakku

Laskiaispullat ovat todella herkullisia, mutta tälle vuodelle halusin keksiä niihin taas jotain uutta. Edellisvuosina olen leikkinyt täytteen kanssa ja lemon curdillä ja kermavaahdolla täytetyt pullat ovat nousseet suosikeiksini. Nyt pitäydyin perinteisissä täytteissä, mutta tällä kertaa en päätynytkään laskiaisen tärkeimmän kysymyksen äärelle, eli mantelimassalla vai hillolla, vaan yhdistin rohkeasti molemmat. Muoto sen sijaan koki todellisen uudistuksen. Saanen esitellä laskiaispullakakku.

Laskiaispullakakku (2kpl)

• Pullataikina
• kananmunaa voiteluun
• raesokeria
• 1 pötkö mantelimassaa
• ~2 dl mansikkahilloa
• 4 dl kuohukermaa

Vuoraa kahden halkaisijaltaan 15-20 cm:n irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat.

Leivo taikina ohjeen mukaan, lisää kuitenkin 1/2 dl sokeria ohjeen määrään. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja vaivaa palloiksi. Nosta pallot vuokiin ja kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Halkaise jäähtyneet pullat kolmeen osaan. Kauli mantelimassasta kaksi levyä ja nosta alimpien kerrosten päälle. Vaahdota kerma ja levitä puolet vaahdosta mantelimassojen päälle. Nosta päälle välikerros. Levitä seuraavaan väliin hilloa ja loput kermavaahdosta. Nosta päälle kolmas kerros kanneksi.

Kakun kannattaa antaa asettua hetki jääkaapissa, jolloin kerma ei pursua ihan niin helposti ulos. Kakku kannattaa leikata sahaten, eikä painaa veitsellä kovin voimakkaasti. Tai toisaalta voithan tehdä niinkun laskiaispullille kuuluu, eli paina kakkua reilusti kasaan ja nuoleskella kermat pullan reunoilta, lautaselta ja paidan kaulukselta. Siististihän näitä ei voi syödä.

Kakku sai meillä loistavan vastaanoton. Iidan sanoin kakku oli UUUUUU, Nam. Ja idea sai hymyn aamukahvilla käyneen Irmankin kasvoille.

Niin ja laskiaistahan vietetään 7.2.2016 ja laskiaistiistaita 9.2.2016, eli vielä on hyvin aikaa leipoa pullakakun pohjat vaikka pakkaseen odottamaan. Ja ennen laskiaistahan syödään vielä Runebergintorttujakin, NAM.