Mustikka-inkiväärikuppikakut

Sain Viinimaalta pyynnön tehdä Rooftop garden organic blueberry and ginger - uutuuslikööristä muutaman herkullisen jälkiruoka- ja leivontareseptin. Rakastan sekä mustikoita että inkivääriä, joten lähdin erittäin mielelläni kehittelemään uusia ohjeita. Ihanan mustikkainen likööri sopii loistavasti jälkiruokiin ja leivontaan.

Näissä suloisissa leivoksissa kauniin violetti kuorrute saa värinsä kuivatusta mustikasta ja upean tumman liilasta likööristä. Pohja on ihanan pehmeää mustikkamuffinia, joka maistuu myös sellaisenaan, ilman kuorrutetta.

12 annosta / 30 - 60 min / helppo

Ainesosat

Pohja

100 g voita
3 luomukananmunaa
1¾ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl luontaista vaniljasokeria
1 tl inkiväärijauhetta
¾ dl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä
4 dl mustikoita
(1 rkl perunajauhoa)

Kuorrute

3 dl kuohukermaa
250 g mascarpone -tuorejuustoa
2 rkl kuivattua mustikkajauhetta
1 dl tomusokeria
3 rkl Rooftop Garden Organic Blueberry Ginger -likööriä

Ohjeet

Pohja

Sulata voi ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää voisula munavaahtoon varovasti sekoittaen.

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja inkivääri yhteen. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele kevyesti sekaisin. Lisää viimeisenä likööri ja mustikat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita ne ensin perunajauhoihin. Lisää pakastemustikat taikinaan jäisinä.

Jaa taikina 12 muffinssipellille asetettuun paperivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Jäähdytä pohjat ennen kuorruttamista.

Kuorrute

Mittaa kuorrutetta varten kuohukerma, mascarpone, mustikkajauhe ja tomusokeri kulhoon. Vatkaa seos pehmeäksi vaahdoksi. Lisää likööri ja vatkaa seos niin paksuksi, että sitä voi pursottaa. Laita kuorrute tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja pursota pohjien päälle.

Mustikka-inkiväärikuppikakut