Jäätelökakku

Mansikkajuustokakkujäätelö

Pohja:

300 g kaurakeksejä

100 g voita

Vuoraa halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla. Sulata voi. Murskaa keksit pieniksi muruiksi ja sekoita joukkoon voi. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle ja reunoille.

Jäätelö:

2 kananmunaa

1 1/4 dl sokeria

200g mascarponejuustoa

2 dl vispikermaa

2 dl kevytkermaa

1 vaniljatangon siemenet

1 l mansikoita (jätä osa koristeeksi)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone, kermat ja vanilja keskenään ja lisää munasokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada massa jäätelökoneeseen, ja pyöritä kunnes se muistuttaa paksuhkoa pirtelöä. Paloittele suurin osa mansikoista jäätelön valmistuessa. Kaada puolet massasta keksipohjan päälle, lisää paloitellut mansikat ja kaada päälle loput massasta. Anna jähmettyä pakastimessa noin 3 tuntia. Koristele kakku ennen tarjoilua.