Sinivalkoinen mustikkakakku

Suomen 100-vuotisjuhla on innoittanut tehtailemaan sinivalkoisia kakkuja. Kehittelen erityisen mielelläni kakkuja, jotka olisivat mahdollisimman näyttäviä, mutta silti yksinkertaisia toteuttaa. Tällöin vähemmänkin kakun koristelua harjoitelleet saavat aikaan näyttäviä kakkuja ja iloisia onnistumisia.

Tämän kertainen itsenäisyyttä juhlistava kakku kätkee sisäänsä mustikkaa ja sokerikakkupohjaa, joka saa lisämakua fariinisokerista. Täyte on raikas, joten erityisen makean ystävät voivat halutessaan lisätä sokeria täytteeseen. Korkea kakku on näyttävä, mutta voit halutessasi tehdä kakun matalampana halkaisijaltaan suurempaan vuokaan. Kokemattoman leipurin on usein helpompi valmistaa matalampia kakkuja.

Näyttävän koristelun vaativin osuus on kakun kuorruttaminen tasaisesti. Hyvänä apuna tasaisen pinnan saavuttamiseen on kakun korkuinen metalliraappa ja pyörivä alusta. Kuorrutteen tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä, jotta se levittäytyy kauniisti kakun päälle, liian jämäkkä kreemi ei tartu kakun pintaan. Kuorruta kakku ensin hyvin ohuelti ja annna jähmettyä hetki kylmässä. Jos et halua käyttää voikuorrutetta, voit kuorruttaa kakun myös kermalla. Kakun kuorruttamiseen tarvitset noin 4 dl kuohukermaa. Huomaa kuitenkin, että jos käytät kermaa koristelu kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä useat koristeet sulavat kerman päälle.

Kakun viimeistely syntyy helposti laskoksille taitetulla sokerimassalla, koristelugeelillä, nomparelleilla ja marengeilla. Tällaisessa koristelussa pärjää aloittelijakin, sillä sokerimassaa ei tarvitse saada tasaisesti kakun pinnalle, vaan se saa mennä ryppyyn. Hopeahelmet ja koristelugeeli antavat kakulle tyylikkään loppusilauksen, erityisesti tuon geelin lasimainen pinta oli omaan mieleeni.