Vadelmakakku keksisydämellä

Sain Huhtikuun alussa kutsun osallistua Pakkasmarjan Suomen upein vadelmakakku kilpailuun. Kilpailun palkintona oli 5 reseptin blogiyhteistyösopimus pakkasmarjan kanssa. Aihe oli tällä kertaa niin houkutteleva, että päätin tehdä tilaa aikatauluuni ja osallistua kilpailuun. Osallistuminen palkittiin ja voitin tuon kisan. Olen aivan suunnattoman iloinen voitosta, joten iso kiitos kaikille kakkuani äänestäneille. Nyt odotan jo todella innolla, että pääsen suunnittelemaan erityisen marjaisia ohjeita yhdessä pakkasmarjan kanssa.

Kotimaiset marjat ovat minulle ehdottomasti se kaikkein rakkain raaka-aine, vaikka viime vuosina marjametsällä on tullut käytyä suhteellisen harvoin. Muutama mukillinen mustikoita tulee kesässä kerättyä sitä perinteistä mustikkapiirakkaa varten, mutta sitä lukuunottamatta hankin marjat yleensä kaupan pakastealtaasta. Pakastemarjoja kuluukin sitten taloudessamme todella paljon. Joka-aamuinen puuro- tai myslikulho sisältää runsaasti marjoja, samoin illalla koko perheelle valmistettava smoothie. Sen lisäksi marjoja kuluu paljon myös tietenkin leivontaan.  Pyrin käyttämään aina kotimaisia marjoja niiden puhtauden ja turvallisuuden vuoksi. Erityisesti smoothieissa ja puurokulhoissa, jossa marjat syödään kuumentamattomina, kotimaisuus on tärkeää, mutta itse suosin kotimaista myös leivonnassa. Kakuissa marjat säilyttävät makunsa (ja tietenkin vitamiininsa) parhaiten, kun vältetään turhaa kuumentamista ja moussekakuissa marjat kannattaakin kuumentamisen ja mehustuksen sijaan vain soseuttaa ja paseerata siivilän läpi. Oheinen kakku onkin toteutettu juuri siten, että vadelmasta saadaan parhaalla mahdollisella tavalla irti kaikki se ihana ja herkullinen maku.

Tässä kakussa ei vadelmaa ole säästelty. Kakussa on suklainen brownie-pohja, johon on upotettu vadelmia. Pohjan päälle on rakennettu piilokakku 15 minuutin kakku ohjeellani. Piilokakku ei vaadi hyydyttämistä, joten vältytään turhalta odottelulta. Makean keksikakun päälle tehdäänkin ihanan raikas vadelmamousse, joka tasapainottaa loistavasti keksikerroksen makeutta. Kakku olisi oikein hyvää jo tällaisenaan, mutta koska kyseessä oli kilpailuosallistuminen, halusin tehdä viimeistelystä näyttävän. Kaikki näyttävyys tuo kakkuun kuitenkin myös maullisesti jotain lisää. Mm. tumma suklaa valuma on vadelman kanssa mitä ihanin pari. Helposti valmistuvasta vadelmakreemistä tehdyt pursotukset ovat suloisen värin (joka tulee muuten vain luonnosta) lisäksi todella maukkaita. Kakun viimeistelyyn on käytetty vielä marenkia ja tietenkin lisää vadelmia.