Omenapannukakku

Omenapannukakku kuuluu lapsuuteni suosikkeihin, sillä äidilläni oli usein tapana tehdä sitä tai banaanipannaria parhaat päivänsä nähneistä hedelmistä. Mielestäni hedelmäpannukakut ovat jopa parempia, kuin tavallinen pannari, sillä hedelmät tuovat pannukakkuun oman makeutensa ja vähän lisää purutuntumaa. Hedelmäpannukakun tekeminen on aivan yhtä helppoa kuin tavallisenkin, sillä hedelmät vain nostellaan siivuina pellille kaadetun pannukakkutaikinan päälle. Uunissa ne pehmenevät ja antavat pohjaankin aivan vastustamatonta makua.

Banaanipannukakku ei tarvitse mausteita tai mitään päälle ripoteltua sokeria, mutta omenapannarin pohjaan minulla on tapana laittaa hieman kardemummaa ja päälle ripottelen vielä kevyesti kanelia ja sokeria. Näihin pannukakkuihin en lisää pohjaan rasvaa, vaan laitan pieniä voinokareita pannukakun pinnalle ennen uuniin menoa. Ne tekevät kuoresta ihanan rapean ja kauniin värisen.

16 annosta / 30 - 60 min / erittäin helppo

Ainesosat

8 dl maitoa
3 munaa
½ tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
4½ dl vehnäjauhoja
3–4 omenaa
kanelia
sokeria
15 g voita

Ohjeet

Laita uuni kuumenemään 250°c:seen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla.

Mittaa maito kulhoon ja vatkaa joukkoon munat. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää jauhot ja vatkaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota hetki. Sekoita vielä hyvin ja kaada taikina esivalmistellulle uunipellille. Poista omenista kota ja leikkaa viipaleiksi. Nosta omena viipaleet pannukakun pinnalle. Ripottele pinnalle vielä sokeria, kanelia ja pieniä voinokareita.

Laita pannukakku uuniin ja madalla samalla lämpö 225°:seen. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut kauniisti ja pannukakku tuntuu kypsältä. Anna pannukakun vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoile sellaisenaan tai haluamasi lisäkkeen kanssa.

Omenapannukakku