Mansikka-suklaakakku

Tämä kakku sai inspiraationsa pari vuotta sitten kehittelemästäni Kuuma kaakao -kakusta. Tuo kakku on yksi kaikkien aikojen suosikkejani sekä maun että ulkonäön puolesta. Mehevät mutakakut yhdistettynä kermavaahtoon ja paistettuihin vaahtokarkkeihin on kuin lämmin halaus, juuri sellainen, kuin kuuman kaakaomukillisen pitääkin olla talven kylmillä pakasilla.

Nyt halusin kehitellä kakusta kesäisen version. Kotimaisten mansikoiden aika on käsillä ja pitäähän parasta mansikka-aikaa juhlistaa kakulla. Tuoreet kotimaiset, auringon kypsyttämät marjat ovat aivan eri sarjassa, kuin ulkomaiset sisaruksensa, jotka kerätään raakana ja kuljetetaan lentorahtina maailman toiselta puolelta. Kotimainen, makea, herkullinen ja ihanan tuoksuva mansikka on siis kakkunsa ansainnut ja mitä överimpi, sen parempi.

Ja tämä kakku on sopivasti överi. Paksut mutakakkukerrokset ovat täydellinen pohja kesäkakulle. Väliin tarvitaan vain reilusti kermavaahtoa ja suklaakastiketta sekä tietysti niitä mansikoita. Suklaakastikkeen tein tällä kertaa itse, mutta voit hyvin käyttää myös kaupan valmiskastiketta.

Mutakakkupohjat kannattaa tehdä valmiiksi vaikka edellisenä päivänä, jolloin ne ehtivät asettua ja niiden kasaaminen on helpompaa. Pohjat saavat paistamisen jälkeen painua keskeltä lommolle, silloin kermavaahdolle jää reilusti tilaa, eikä se pusu kakun reunoilta leikatessa yhtä paljon. Kakun kasaamisenkin voi hoitaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kun kakku on asettunut jääkaapissa hetken, siitä saa leikattua hieman siistimpiä paloja. Toisaalta; kuka niistä siisteistä paloista välittää?