Päärynä-suklaakakku

Tehty kaupallisessa yhteistyössä Finefoodsin kanssa.

Suklaa ja päärynä ovat yhdistelmänä klassikko makupari, jota itsekin rakastan. Usein kuitenkin hento päärynä tuntuu jäävän voimakkaan suklaan jalkoihin, eikä sitä juuri maista leivonnaisissa. Tällä kertaa halusin kuitenkin päärynän loistavan ja tein sen pariksi lempeän maitosuklaamoussen ja helpon sokerikakkupohjan.

Raikkaan päärynäinen maku kakkuun tulee St.Dalfour päärynähillosta. St. Dalfour -hillot valmistetaan tuoreista käsinpoimituista marjoista ja hedelmistä perinteisen ranskalaisen reseptin mukaan. Hilloihin ei lisätä valkoista sokeria, vaan ne makeutetaan hedelmämehutiivisteellä, joka korostaa hedelmien omaa makua. Ne eivät kuitenkaan ole sokerittomia. St. Dalfour -hillot eivät sisällä säilöntä- tai väriaineita.

Tein kakusta pienempäänkin juhlaan sopivan, noin 10 henkilön kakun, mutta tarvittaessa voit vaikka kevään lakkiaisia ajatellen tehdä suuremman kaksinkertaistamalla ohjeen ja leipomalla pohjan 26 cm:n vuokaan. Tällöin kakusta riittää noin 20 hengelle.

Kakun riittävyyden laskemisessa voi noudattaa yleisesti muutamaa vinkkiä. Vanha neuvo on laskea kakun riittävyys kananmunien mukaan eli yhdestä munasta riittää kolmelle hengelle. Tämä sääntö pätee jokseenkin hyvin perinteiseen sokerikakkuun, jonka välissä on hilloa ja kermavaahtoa. Kakut ovat kuitenkin muuttuneet viime vuosina paljon, ja erilaiset paksut moussetäytteet ja raskaammat pohjat tekevät kakuista riittoisampia. Silloin voi olla helpompaa huomioida kakkuvuoan koko.

15 cm:n kakku riittää noin 8-10 hengelle
20 cm:n kakku noin 15 hengelle
25 cm:n kakku noin 20 hengelle
30 cm:n kakku noin 25-30 hengelle
Levykakku (uunipellillinen) noin 50 hengelle

Toki tässäkin, jos kakku on erityisen korkea, kakun riittävyys on suurempi.

10 annosta / yli 60 min / G

Ainesosat

Pohja

3 munaa
1¼ dl sokeria
2 dl perunajauhoa
¼ tl leivinjauhetta

Täyte

1 prk (284 g) St.Dalfour Päärynähilloa
2 dl vettä
150 g maitosuklaata
125 g voita
2 dl tomusokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristelu

marenkeja
suklaakonvehteja
koristerakeita

Ohjeet

Pohja

Vuoraa noin 16 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe perunajauhoihin ja siivilöi jauhoseos kolmessa erässä munavaahtoon samalla varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa.

Täyte

Valmista kostutusliemi sekoittamalla 2 rkl St.Dalfour päärynähilloa 2 dl kuumaa vettä. Anna jäähtyä.

Sulata maitosuklaa ja jätä odottamaan. Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää suklaa ja tomusokeri ja vatkaa muutama minuutti. Lisää viimeisenä tuorejuusto ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.

Tasoita jäähtyneen pohjan pinta leikkaamalla. Halkaise pohja kolmeen osaan. Aseta ensimmäinen pohja tarjoilualustalle irtopohjavuoan reunuksen sisään. Kostuta pohja. Levitä päälle noin kolmasosa hillosta ja suklaavaahdosta. Nosta päälle seuraava pohja ja toista sama uudelleen. Nosta viimeinen pohja kanneksi ja kostuta se. Pursota jäljelle jääneestää suklaavaahdosta kranssi kakun reunalle. Täytä keksiosa hillolla. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mieluiten seuraavaan päivään.

Koristelu

Viimeistele kakku ennen tarjoilua koristerakeilla, marengeilla ja suklaamakeisilla.

Kommentit(2)

Peruuta vastaus

Nimetön sanoo:

17.10.2023 21.37

Ihana resepti, kiitos! Mulla tuli oikein hyvää, pidin kakkua 25 min uunissa ja oli juuri valmis. Suosittelisin ostamaan kaksi hillopurkkia, sillä mulla pääsi loppumaan hillo koristelun kohdalla.

Vastaa
- Liisa Westerberg sanoo:
  
  23.10.2023 6.31
  
  Ihana kuulla, että maistui. Hilloa voi aina tosiaan lisätä, jos haluaa reilummin koristella. Tämä hillo on sen verran herkkua, että se ylimääräinenkin purkki kuluu varmasti helposti.

Päärynä-suklaakakku