Biscoff-juustokakku

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä SAGAn kanssa.

Juustokakut; ne ovat ehkä yksi ehdottomista suosikkileivonnaisista ja oikeastaan pulla on ainoa leivonnainen, joka tiettyinä hetkinä menee juustokakkujen edelle. Tai ehkä joskus kahvikakut tai joku oikein hyvä piirakka. No okei, en osaa päättää, mutta joka tapauksessa juustokakut ovat käsittämättömän herkullisia. Rakastan niin suklaisen täyteläisiä, kinuskisen makeita kuin marjaisan tai hedelmäisen raikkaita juustokakkujakin ja niiden tekemisessä vain mielikuvitus on rajana.

Tällä kertaa halusin maustaa juustokakun Biscoff-keksitahnalla. Biscoff-tahnahan on viime vuosina noussut vähän Nutellamaiseen suosioon ja sitä käytetään paljon niin levitteenä kuin leivonnassakin. Täytyy sanoa, että ensimmäisellä maistamisella en ihan lämmennyt Biscoffille, mutta tehtyäni tätä Biscoff-mutakakkua, olen ollut aika myyty.  Jotenkin tuo karamellisen keksinen maku vaan toimii loistavasti leivonnassa. Olen myös yrittänyt tehdä keksilevitettä itse, mutta oikeanlainen koostumus on valitettavan vaikea saavuttaa kotoa. Ja juuri tuon koostumuksensa ansiosta Biscoff sopiikin loistavasti myös kakkuihin ja kuorrutteisiin, sillä se sekoittuu hyvin myös erilaisiin vaahtoihin.

Tämän kakun mousse on aivan silkkisen pehmeä ja ihanan ilmava. Koska mousse ei sisällä nesteitä, se ei myöskään tarvitse liivatetta. Muista vain lisätä paksuksi vaahdoksi vatkattu kerma vähintään kahdessa erässä, ettei se lässähdä. Ensimmäisen erän voi sekoittaa mousseen hieman voimakkaammin, mutta toinen osa kannattaa käännellä mahdollisimman varovasti, jotta vaahdossa säilyy mahdollisimman paljon ilmaa.

Kakkuvuoan vuorauksessa kannattaa käyttää SAGA leivinpaperia, jonka avulla kakku on helppo irrottaa vuoasta, kun se on saanut vetäytyä yön yli. Ystävänpäivän teemaan sopii aivan ihanasti SAGAn kuviotu leivinarkki. Ystävänpäiväteemaa halusin tuoda kakkuun myös pienillä pursotetuilla suklaasydämillä. Pursotin sydämet leivinpaperille, josta ne on hetken pakastuksen jälkeen helppo irrottaa kakun päälle. Jos koristeista haluaa mahdollisimman kestävät, suklaa kannattaa temperoida, mutta pienet sydämet kestävät kakun päällä ihan hyvin ilman temperointiakin. Suklaan pursotukseen voit taitella pursotinpussin leivinpaperista. Leikkaa leivinpaperista suuri kolmio (esim. leivinarkki kulmasta kulmaan) ja kierrä kolmiosta tötterö. Kaada sula suklaa tötteröön ja pursota.

Tarjoiluun saa myös tuotua ystävänpäivähenkeä helposti kuvioitujen leivinarkkien avulla. Taidan itse ottaa ystävänpäivään pienen varaslähdön ja kutsua läheisimmät ystävät kahville. Tätä kakkua ei muuten raaskikkaan jakaa ihan kenen kanssa tahansa, vaan palaa irtoaa vain niille tärkeimmille.