Britakakku

Kaupallinen yhteistyö SAGAn kanssa.

Juhannus lähestyy, joten on aika kaivaa parhaat mansikkakakkuohjeet kehiin. Perinteinen mansikkakakkuhan on juhannuspöydän klassikko, mutta aivan yhtä loistava vaihtoehto kesäiseen juhlapöytään on ehdottomasti britakakku. Britakakku ei turhaan ole suosittu klassikko, sen herkullisen makea pohja yhdistettynä kermaiseen täytteeseen ja tuoreisiin marjoihin on jotain sanoinkuvaamattoman herkullista. Tällä kertaa lisäsin täytteeseen myös hieman limetahnaa, joka raikastaa täytteen mukavasti ja antaa kakulle sitruksisen vivahteen.

Britakakussa tärkeää on pohjan valmistaminen. Kakkupohja on helppo valmistaa vaahdottamalla voi ja sokeri ja sitten lisäämällä huoneenlämpöiset keltuaiset. Huoneenlämpö on tärkeää ettei voivaahto juoksetu ja pohjan kuohkeus kärsi. Katsokaapa muuten miten upean värinen pohja tuli käyttämistäni luomukananmunista! Ihanan keltainen väri antaa loistavan kontrastin marengille. Pohjataikina levitetään leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tässä kannattaa oikeasti käyttää hyvälaatuista leivinpaperia, sillä heikkolaatuisiin papereihin pohja tarttuu helposti kiinni. SAGAn leivinpaperit ovat rasvatiiviitä ja erittäin lämmönsietokykyisiä, joten suosin aina niitä. Leivinpaperissa on molemmin puolin tarttumaton pinta, joten tahmeat ja sokeriset kakkutaikinatkaan eivät jää paperiin kiinni. Britakakussa tuo tarttumattomuus on ehdottoman tärkeää, sillä pohja on kohtalaisen ohut, etkä todellakaan tahdo, että puolet siitä jää paperiin kiinni.

Marengin valmistamisessa kannattaa olla huolellinen. Käytä aina puhtaita välineitä, sillä rasva estää valkuaisten vaahtoutumisen. Lisää sokeri aina vähitellen, jotta se sulaa vaahtoon hyvin ja vatkaa vaahtoa, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Vaahdon tulee olla kiiltävää ja kuohkeaa. Kun pohja on paistettu, se leikataan puoliksi. Leikkaan leivinpaperin aina pohjan mukana, jolloin pohjaa voi nostella paperin avulla, eikä se repeile niin helposti.

Britakakkuun kuuluu ehdottomasti runsas määrä marjoja. Tämän ansiosta koristeluakaan ei sen kummemmin tarvita ja tämä on juuri ihanan huoleton kesäjuhliin. Tuoreiden marjojen satokausi alkaakin olla käsillä. Kuulin juuri radiosta, että kotimaisten mansikoiden satokausi on tänä vuonna poikkeuksellisen aikainen, joten mansikoita kannattaa valmistautua varastoimaan myös ajoissa. Ja siis sehän tarkoittaa myös mansikkaleivonnaisten kauden alkua, eli nyt pari viikkoa blogista varataan erityisesti mansikkaherkuille.