Hyydytetty korvapuustijuustokakku

Postaus toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Kantolan keksien kanssa.

Sunnuntaina vietetään isänpäivää, joten on ehdottomasti aika leipoa kakku. Makuvaihtoehtoja miettiessäni mieleen nousi resepti, jota olen suunnitellut jo pitkään, nimittäin hyydytetty versio korvapuustijuustokakusta. Jokainen lukijani varmasti tietää, miten paljon rakastan korvapuusteja ja niiden innoittamana on tullut tehtailtua aika monta erilaista reseptiä. Ajattelin tämän kakun sopivan täydellisesti isänpäivään, sillä kukapa isä ei pitäisi pullasta?

Ajatus kakkuun sai alkunsa jo viime keväänä, kun huomasin Kantolan tuoneen markkinoille uuden Ballerina kanelipulla -keksin. Ihastuin heti, sillä tämähän oli kuin minulle tehty. Meillä syödään aika vähän valmiskeksejä, mutta Ballerina vadelma on tyttäreni suosikki ja täytyy sanoa, että se maistuu kyllä itsellenikin poikkeuksellisen hyvin, rakastan nimittäin sitä hieman sitkeää vadelmasydäntä.

Viime vuosina paljon puhuttanut palmuöljyn käyttö on huolettanut myös minua. Maantieteen opettajana voisin puhua tästä asiasta enemmänkin, mutta leipurina keskityn kakkuihin ja tyydyn etsimään palmuöljyttömiä vaihtoehtoja. Yleensä tämä on aika helppoa, mutta keksien kohdalla tilanne on ollut haastavampi. Käytän keksejä leivonnassa ja erityisesti kakkupohjissa erilaiset täytekeksit ovat mielestäni aivan ihania. Kun täytekeksit surauttaa rouheeksi täytteen kanssa, niihin saa lisämakua ja sitomiseen tarvitaan vähemmän voita. Valitettavasti suurin osa täytekekseistä sisältää palmuöljyä ja niistä leipominen on jäänyt hieman vähemmälle. Niinpä ilahduinkin suunnattoman paljon, kun huomasin Kantolan keksien olevan täysin palmuöljyttömiä. Makuvaihtoehtoja Ballerina täytekekseissä on monia ja ne toimivat loistavasti kakkupohjissa. Kanelipullakeksi on kuin tarkoitettu pohjaksi tälle korvapuustikakulle, se nosti kakun aivan uudelle tasolla ja pähkinäiset keksit tuovat varmasti aivan oman lisänsä suklaisiin kakkuihin.

Tässä korvapuustikakussa keksit antavat pohjaan sopivaa rouheutta ja lisäävät pullan makua. Herkullisen kardemummainen tuorejuustomousse on täydellisen pehmeä. Korvapuustin kanelitäytettä imitoi mausteinen kanelikinuski, joka raidoittaa kardemummamoussen ja viimeistelee kakun.