Koko Suomi leipoi

Mahtavia juttuja tuon voiton myötä on tulossa, niistä lisää myöhemmin, sillä muutaman tunnin päästä starttaan matkan kohti Pasilaa ja Huomenta Suomea. Lähetyksessä klo 8.20 pääsen höpöttelemään enemmän fiiliksiä ohjelmasta. Mukaan viemisiksi nappaan lempiraaka-aineistani, eli sitruunasta ja lakritsista tehdyn kakun. Nam.

Sitruuna-lakritsikakku

Pohja:

• 200 g huoneenlämpöistä voita
• 2 dl sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 2 luomusitruunan raastettu kuori
• 4 munaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi kolmeen halkaisijaltaan noin 18 cm irtopohjavuokaan. Voitele vuokien reunat voilla. Jos et omista kolmea vuokaa, voit paistaa pohjat kolmessa erässä.

Vaahdota voi, sokeri, suola ja sitruunankuori vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan.  Jos seos alkaa erottua lisää jokaisen munan kanssa lusikallinen jauhoja. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina vuokiin ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes pohjat alkavat hieman irrota vuuan reunoista.

Kostutusliemi:

• 1/2 dl limoncello-likööriä
• 1 dl vettä
• 1/2 dl sokeria
• Voit halutessasi korvata kostutusliemen sitruunalimulla

Täyte:

• 250 g mascarponejuustoa
• 4 dl kuohukermaa
• lemon curdiä (vaihda lime sitruunaan)
• lakritsikastiketta (ohje lopussa)

Pehmitä mascarpone sekoittamalla sitä hetki. Vaahdota kerma ja lisää mascarponeen. Ota puolet vaahdosta toiseen kulhoon ja mausta noin 1 dl lakritsikastiketta. Lisää loppuun vaahtoon lemon curdiä maun mukaan. Aloita kakun kasaus kostuttamalla ensimmäinen pohja kostutusliemellä. Tässä vaiheessa kannattaa pitää irtophjavuuan reunusta kakun ympärillä, jotta siitä tulee mahdollisimman suora. Lisää päälle sitruunatäytettä. Laita päälle toinen pohja, kostuta ja levitä päälle lakritsitäyte. Nosta kolmas pohja päälle kanneksi ja kostuta se kevyesti. Jos ehdit, voit antaa kakun asettua kaapissa pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään.

• Voikreemi:
• 125 g huoneenlämpöistä voita
• 250 g tomusokeria
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 luomusitruunan raastettu kuori

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput tomusokerista sekä sitruunankuori ja mehu. Vatkaa tasaiseksi.

Levitä kakun päälle kerros voikreemiä ja laita se kylmään noin 15 minuutiksi. Säästä pieni määrä kreemiä koristeluun. Kaada päälle lakritsikastiketta ja anna sen valua reunojen yli. Pursota päälle kreemistä pieniä kasoja ja asettele koristeeksi lakritsikastikkeella täytettyjä macaron-leivoksia.

Lakritsikastike:

• 200 g lakritsifudgea
• 2 dl kuohukermaa

Laita kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia, tai kunnes kylmään vesilasilliseen pudotettu pisara muodostaa siistin pallon lasin pohjalle. Jäähdytä lakritsikastike kylmäksi.

Edit: Olipa mukava haastattelu. Ja kakkukin teki kauppansa.