Lime-kookoskakku

12 annosta / yli 60 min / keskitaso

Ainesosat

Pohja

175 g limedominoita
1 dl kookoshiutaleita
70 g voita

Täyte

2 prk (yht. 330 ml) kookoskermaa
1,5 dl sokeria
1 dl limen mehua (noin 4 limeä)
2 limen kuori
5 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa

Kiille

2,5 dl spriteä
3 liivatelehteä
vihreää elintarvikeväriä

Koristeluun

kermavaahtoa
skumppakuulia
limeä
Dr.Oetker Pastel flirt koristerakeita

Ohjeet

Vuoraa irtopohjavuoka reunakalvolla tai leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet ja sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita sokeri, kookosmaito ja puolet limen mehusta sekä ohuelti raastetut kuoret yhteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kuumenna loput limen mehusta ja liuota joukkoon pehmenneet liivatteet. Lisää liivateseos kookosmassaan sekoittaen. kääntele joukkoon kerma ja kaada seos pohjan päälle. Anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Lämmitä 0,5 dl spriteä ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Sekoita liivateseos lopun spriten joukkoon ja värjää vihreäksi. Varmista, että seos ei ole lämmintä ja kaada kylmän kakun päälle. Anna jähmettyä noin tunnin ja koristele kakku haluamallasi tavalla.

Lime-kookoskakku