Mustikkarahka

Itsenäisyyspäivän kunniaksi halusin tehdä perheelle jälkiruokaa. Meillä erilaiset marjarahkat ovat aina olleet suuressa suosiossa, mutta nykyisin niitä tulee tehtyä vähän harvemmin, kuin silloin kun lapset oli ihan pieniä. Tänään mietin jotain nopeaa, helppoa ja hyvin suomalaista jälkiruokaa ja tutkailin jääkaapin sisältöä inspiraation toivossa. Sieltä löytyy oikeastaan aina kermaa ja rahkaa, joten ilostuin löytäessäni hyllyn perältä rahkapurkin. Päädyin mustikkarahkaan, joka tuntui jotenkin paljon sopivammalta itsenäisyyspäivään, kuin esimerkiksi mansikka- tai luumurahka. Pakastimessa sitten olikin yllätys, sillä mustikat olivat lähes loppu.

Meillä mikään määrä mustikoita ei tunnu koskaan riittävän, sillä jo iltasmoothieen kuluu vuodessa lähes 50 kiloa mustikkaa. Lisäsin siis mustikoiden kaveriksi hieman puolukkaa ja se toikin rahkaan sopivasti hapokkuutta. Juhlavamman ilmeen ja fiiliksen aikaan saamiseksi sekoitin marjasurvoksen vain osaan rahkaseoksesta ja kerrostin rahkat lasiin kaurakeksimurun kanssa. Poikani sanoin tämä oli "hotkittavan hyvää".