Omena-kinuskiruudut
25 annosta / 30 - 60 min / helppo
Ainesosat
Pohja
- 200 g voita
- 5½ dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl soodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl kanelia
- 2 tl kardemummaa
- 4 munaa
- 5 dl omenaraastetta
Kuorrute
- 100 g voita
- 2 dl fariinisokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 2 tl kanelia
- 4 dl tomusokeria
Ohjeet
Pohja
Sulata voi. Siivilöi kuiva-aineet kulhoon ja sekoita. Lisää kananmunat, voisula ja omenaraaste. Kääntele sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kuorrute
Mittaa kuorrutetta varten voi, fariinisokeri, kerma ja kaneli kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa ja seos kiehahtaa. Ota kattila liedeltä ja vatkaa joukkoon siivilöity tomusokeri. Levitä kuorrute pohjan päälle ja anna asettua kylmässä vähintään 30 minuuttia.
Voiko käyttää omenasosetta ja jos niin mikä määrä olisi sopiva
Voit kokeilla käyttää omenasosetta. Sitä kannattaa lisätä hieman varovaisemmin, jottei taikinasta tule liian löysää. Noin 3-4 dl on varmasti oikea määrä.
Kiitos vastauksesta koskien kuorrutetta. Ohjeeseen ehkä kannattaisi laittaa maininta jäähtymisestä? Itse en sitä osannut ajatella. Ohjeessa myös käsketään vain kiehauttaa, vaikka normaalisti kinuskia toki keitellään kauemmin.
Tätä ei tosiaan keitellä, vaan nopea kiehautus riittää.
Joku tuolla edellä kommentoikin kuorrutteen paksuutta. Itse annoin kuorrutteen jäähtyä haaleaksi ennenkuin kaadoin sen piirakan päälle. En ole koskaan ennen tehnytkään kuumaa kuorrutetta. Hyvin pysyi kuorrute pinnalla.
Juuri näin. Kuorrutteen koostumukseen vaikuttaa sekin, miten pitkään sitä on keitetty. Mitä kuumempi kuorrute, sitä ohuempaa se alussa on ja silloin saattaa vaatia pidemmän jäähdytyksen.
Hei! Mikäköhän kuorrutteessa meni pieleen, kun jouduin laittamaan lähes tuplamäärän tomusokeria, että edes vähän oli jämäkämpää? Voin tilalla käytin Beceliä.
Becel on toki löysempää koostumukseltaan, sehän on jääkaapissakin ollessaan voihin verrattuna hyvin pehmeää, joten varmasti se on vaikuttanut koostumukseen jonkin verran. Kuorrutehan kovettuu kunnolla vasta jäähtyessään, eli jos se on kovin juoksevaa, sitä kannattaa jäähdytellä välillä sekoitellen jonkin aikaa, jolloin se paksunee hieman. Becelin kanssa sokeria saattaa tarvita enemmän, kaksinkertainen määrä kuulostaa kyllä jo hurjan paljolta.
Hei! Minkä kokoiselle pellille resepti on mitoitettu?
Noin 37x40cm pellille.
Onnistuukohan gluteenittomalla jauhoseoksella?
Tästä onkin tullut jo palautetta, että onnistui loistavasti korvaamalla vain vehnäjauhot gluteenittomalla seoksella.