Sitruuna-pusukakku

Eriliaset pusukakut ovat viime aikoina keränneet paljon huomiota (ja suosiota), niinpä minäkin päätin viimein kehitellä oman reseptini. Itseasiassa olen tehnyt pusukakkua aiemminkin, mutta silloin oli niin kiire että kakku jäi kokonaan kuvaamatta. Nyt näin kaupassa Brunbergin kevätpusuja ja suurena sitruunafanina tätä oli pakko päästä toteuttamaan heti.

Olenkin jo suunnitellut pidempään tekeväni hyydytettyä sitruunakakkua ja nuo erittäin lupaavalta kuulostavat sitruuna-limepusut antoivat viimein aiheen leipoa tätä herkkua. Halusin moussesta raikkaan ja vaikka ostin kakkuun valkosuklaatakin, päätin viime hetkellä jättää sen pois. Moussestakin päätin tällä kertaa jättää tuorejuustot pois ja käytin niiden sijasta vaniljakastiketta ja lemon curdia. Viitseliäämpi keittäisi nämä molemmat herkut itse, mutta minä päätin tällä kertaa oikaista ja päädyin käyttämään molempien kohdalla valmistuotteita, mitkä toimivatkin oikein hyvin. Olin pari viikkoa sitten törmännyt Lidlissä kivan näköiseen lemon curd purkkiin, joten sitä olikin jo kaapissa odottamassa. Mielestäni tuo Lidlin tahna olikin itseasiassa yllättävän hyvää ja vei kyllä voiton Mckaysta.

Halusin tähän kakkuun erilaisen täytteen lisäksi vaihtelua pohjan osalta, joten päätin keksi- tai mutakakkupohjan sijaan tehdä tällä kertaa sokerikakkupohjan. Se toimi oikein kivasti, mutta toki voit halutessasi tehdä kakkuun myös tavallisen keksipohjan (kaurakeksien sijasta voit käyttää myös esimerkiksi digestiveä).