Suklaakukka

Olen Ekbergin harjoittelun ja Mika Parviaisen vinkkien jälkeen innostunut käsittelemään suklaata.  Jonkinlaisia kiemuroita on tullut aiemmin muovailtua ja nyt päätin kokeilla kiemuroiden yhdistelemistä kukaksi. Hieman haastetta näissä on, mutta puuha on todella mukaansa tempaavaa. Suklaan käsittely on myös sopivan hiljaista hommaa, jota voi harjoitella iltaisin lasten mentyä nukkumaan.

Kukka on tehty levittämällä ensin temperoitua suklaata piirtoheitinkalvolle. Suklaan jähmetyttyä tein siihen viillot ja käänsin rullalle. Kun suklaa oli täysin jähmettynyt, avasin rullan ja aloitin palojen liimaamisen sulalla suklaalla. Yksinkertaisten muotojen tekeminen ei ole kovin vaikeaa ja harjoitus palkitaan tässä varmasti. Seuraavaksi taidan hankkia pari muottia, mihin voi valaa erilaisia muotoja.

Tämä ensimmäinen kyhäelmä päätyi testaamani valkosuklaamoussekakun päälle. Sain aivan mielettömän hyvän valkosuklaamoussen ohjeen Annelta ja halusin testata sitä vähän maustettuna. Tein siis linkin alta löytyvän suklaamoussen käyttäen pelkkää valkosuklaata. Lisäsin joukkoon 1/2 dl Modon Irish Cream siirappia ja vähensin ohjeen sokerin vain kahteen ruokalusikalliseen. Koska en halunnut lisätä kakkuun liivatetta päätin pakastaa kakun, mikä olikin ihan loistava idea. Kakku oli hieman jäisenä aivan mahtavaa ja voin todella suositella tätä.

Jäädytetty valkosuklaamoussekakku: (18cm:n vuokaan)

Pohja:

• Ylijäämäpohjaa edellisestä kakusta, voit halutessasi tehdä myös keksimurupohjan

Valkosuklaamousse:

• 200 g valkosuklaata
• 50 g voita
• 2 kananmunaa (valkuaiset ja ketuaiset eroteltuna)
• 2 rkl sokeria
• 1/2 dl Modon Irish cream-siirappia
• 2 dl kuohukermaa

Aseta pohja irtopohjavuuan pohjalle.

Sulata varovasti suklaa ja voi ja jätä odottamaan. Vaahdota kerma. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisvaahtoon ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja sokerikiteitä ei enää näy. Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta suklaaseen. Lisää keltuaiset ja kääntele reippaasti sekaisin. Kääntele lopuksi joukkoon kerma ja loput valkuaisvaahdosta sekä makusiirappi. Kaada vaahto pohjan päälle ja pakasta muutama tunti. Syö hieman sulaneena tai ihan jäisenä jäätelön tapaan.