Suklaiset jättimarengit

Jättimäiset marengit ovat asia, mitä ihailen aina konditorioiden ja leipomoiden ikkunoissa. Kirkkaan valkoisessa, pilvimäisessä marengissa on vaan jotain lumoavaa ja lapsellisen herkullista. Ehkä se tuo mieleeni Peppi Pitkätossun Peppi käy kaupoissa jakson, jossa karkkikaupan ikkunassa näkyy jos jonkinlaista lapsuuden unelmaherkkua. En edes tiedä onko tuossa ikkunassa jättimarenkeja, mutta jotenkin ne herättävät juuri sellaisen vanhan ajan karkki- tai leipomofiiliksen.

Marenkeja näkee usein perusvalkoisena tai puna- tai ruskearaidallisena. Ruskeat suklaamarengit ovat ehdottomasti suosikkejani, sillä hyvälaatuinen, tumma suklaa tasapainottaa ihanasti marengin makeutta. Makean ja rapean marengin yhdistelmä tumman ja jopa hieman kitkerän suklaan kanssa on aivan mahtava. Suosittelen siis ehdottomasti testaamaan näitä herkullisia suklaamarenkeja. Jos kuitenkin haluat jotain muuta makua, voit jättää suklaan pois ja käännellä marenkivaahtoon esimerkiksi 1 tl piparminttuaromia tai vaikka lakritsijauhetta.

Suklaamarengit ovat ehkä marengeista se haastavin, sillä suklaan rasva ei pidä marenkivaahdosta. Joskus tuloksena voikin olla ensin kauniilta näyttävät marengit, jotka kuitenkin paiston edetessä lössähtävät ja halkeilevat littanoiksi kasoiksi (olen testannut). Tämän pystyy kuitenkin kiertämään pitämällä suklaan määrän marengeissa kohtuullisena ja olemalla sekoittamatta massaa liikaa; suklaan on jäätävät marenkiin raidoiksi!

Marenkien parhaita puolia on niiden hyvä säilyvyys, ne voi siis tehdä jo hyvissä ajoin ennen herkkuhetkeä, kunhan ne säilyttää kosteudelta suojattuna. Halutessaan marenkien päälle voi myös kasata kermatäytettä ja marjoja, jolloin niistä saa aivan täydellisen juhlavia pikkujälkiruokapavlovia. Muista kuitenkin, että täyttäminen tulee tehdä juuri ennen tarjoilua. Yleinen sääntö on, että vieraat odottavat pavlovaa eikä toisinpäin.